Polysaccharides de réserve

GLUCIDES

3 - Polysaccharides

3B - Polysaccharides de réserve

L'Amidon (3B - 1) est synthétisé et utilisé comme réserve de glucose par les plantes. Ses Composition et propriétés dépendent de deux types moléculaires distincts : l'Amylose et l'Amylopectine. L'Hydrolyse enzymatique de l'amidon par des hydrolases spécialisées libère le glucose nécessaire au métabolisme.

Le Glycogène (3B - 2), polysaccharide de réserve des animaux, se trouve dans toutes les cellules mais est surtout répandu dans les muscles squelettiques et dans le foie.

Objectifs:	Connaissance de la diversité et des propriétés des polysaccharides de réserve ainsi que de leurs implications dans les cellules vivantes et dans les procédures industrielles.
Pré-requis:	Structure et propriétés physicochimiques des mono- oligo- et polysaccharides.

Objectifs:

Connaissance de la diversité et des propriétés des polysaccharides de réserve ainsi que de leurs implications dans les cellules vivantes et dans les procédures industrielles.

Pré-requis:

Structure et propriétés physicochimiques des mono- oligo- et polysaccharides.