GLUCIDES

3 - Polysaccharides

3C - Polysaccharides de structure

La Cellulose (3C - 1) est un composant structural majeur de la paroi des cellules végétales. Elle est également présente dans le bois. A ce titre elle représente 50% de la masse de matière vivante dans la biosphère.C'est de loin le biopolymère le plus abondant sur terre.

La Chitine (3C - 2), probablement le second composé organique le plus abondant sur terre après la cellulose, est l'homoglycane constitutif de l'exosquelette des insectes et des crustacés.

Les Glycosaminoglycanes (3C - 3), dont le prototype est l'Acide hyaluronique, entrent dans la composition de glycoconjugués : les Protéoglycanes. Les Peptidoglycanes (3C - 4) sont des éléments structuraux des parois bactériennes.

 

Objectifs:

Connaissance de la diversité et des propriétés des polysaccharides de structure ainsi que de leurs implications dans les cellules vivantes et dans les procédures industrielles.

Pré-requis:  

Structure et propriétés physicochimiques des mono- oligo- et polysaccharides