1. Cette image a été réalisée sur une coupe de racine de pois traitée par le test APS.
Le test APS (Acide Periodique Schiff) permet de colorer en rouge les polysaccharides ayant dans leur chaine des oses liés en 1-4 (entre les carbones 1 et 4).
Que représentent les taches rouges dispersées dans les cellules ?

À de l'amidon situé dans les amyloplastes
À de l'amidon situé dans des chloroplastes
À des polysaccharides de paroi synthétisés dans le cytoplasme

2 .A quoi correspond la localisation rouge située au niveau des parois cellulaires ?

À la cellulose
Aux pectines
Aux hémicelluloses
À l'ensemble des polysaccarides mis en évidence par le test

3. Que faudrait il faire pour que ce test permette d'affirmer que les taches rouges sont de l'amidon ?

supprimer tous les polysaccharides autres que l'amidon. La seule coloration restante ne pourrait alors correspondre qu'à ce composé
détruire l'amidon spécifiquement par une amylase, refaire le test et comparer avec le précédent test. Les régions colorées sans amylase et non colorées après action de l'amylase sont de l'amidon

4. Si on détruisait avant le test la cellulose avec une cellulase, la paroi serait elle encore colorée par le test?

Non, car il n'y a plus de cellulose
Oui, car la paroi contient d'autres polysaccharides

5. Si on détruisait complètement l'amidon par des amylases avant le test, pourrait on affirmer que la coloration restante dans les parois correspond à la cellulose,

Oui, puisqu'il n'y a plus d'amidon
Non, car la paroi contient d'autres polysaccharides que la cellulose