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Le pouvoir réducteur des aldoses Réaction d'oxydation des aldoses par la liqueur de Fehling : à chaud en milieu alcalin, l'oxyde cuivrique (bleu) est réduit en oxyde cuivreux (rouge brique) insoluble, tandis que l'aldose s'oxyde en acide aldonique. |
Pour tout complément d'information voir 
GLUCIDES : 1 - Oses : 1D - Propriétés : 1D - 2 - Oxydation des oses
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