| Cellule - Paroi - Pectines | |
|
|
|
| Paroi 2/4 : Pectines |
Les pectines sont un élément majeur de la matrice pariétale. Elles sont constituées de chaines ramifiées de nombreux monomères. Le principal est l'acide galacturonique. Certaines propriétés des pectines sont dues à ces monomères acides.
Les pectines réagissent en fonction de l'environnement ionique. Elles peuvent s'associer (gélifier) en présence de calcium ou se solubiliser en présence dions H (acide).
Auteurs : Laboratoire "BIOLOGIE ET MULTIMÉDIA" UPMC, 2000
| Cellule - Paroi - Pectines | |
|
|
|